浅析亚麻籽胶

发表时间:2018-08-30 09:38

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  什么是亚麻籽胶

  

  亚麻籽胶又名富兰克胶、胡麻胶。它是一种新型的食品添加剂,广泛应用于食品工业,也应用于其他工业,如制药工业等。在食品工业中它可以替代果胶、琼脂、阿拉伯胶、海藻胶等,用作增稠剂、粘合剂、稳定剂、乳化剂及发泡剂。可谓是应用广泛。

  

  亚麻胶作为可溶性膳食纤维,具有减肥美容及营养保健等作用,在降低糖尿病和冠状动脉心脏病的发病率、防止结肠癌和直肠癌、减少肥胖病的发生率方面。作为一种新型的食品添加剂,亚麻胶不仅是一种无毒无刺激的天然制品,符合绿色食品的要求,还能起到吸附肠道内的毒素和重金属的作用,随粪便排出体外。

  

  亚麻籽胶所具有的特性

  

  乳化性:随着亚麻籽胶浓度的增加其乳化效果增强;

  

  胶凝性:亚麻籽胶是一种亲水胶体,而胶凝性是亲水胶体的一个重要功能性质,只有部分亲水胶体具有胶凝的特性,如明胶、卡拉胶、淀粉、果胶等;有些亲水胶体自身不能形成凝胶,但与其它亲水胶体复合在一起时能形成凝胶,如黄原胶和刺槐豆胶;

  

  发泡性:亚麻籽胶可与水以任意比例互溶形成均匀胶液,当胶溶液中加50 % -60 %酒精时即产生絮状胶沉淀。亚麻籽胶还有良好的发泡性,0.5%的胶液通过离心机分离即形成均匀稳定的泡沫体,只有将泡沫体加热至90℃保温半小时才能破坏掉泡沫体恢复均匀溶液;

  

  无毒性:通过对亚麻籽胶的急毒试验和微核试验,结果为阴性,所以亚麻籽胶为无毒物。从另一方面讲,亚麻为无毒物,以它为原料经物理方法加工而获得的亚麻籽胶也属无毒物;

  

  流变性:对不同种类的亚麻籽提取的胶的流变性质进行分析,结果表明,10g/ L的亚麻籽胶溶液的粘度约为0. 02~ 0. 08 Pas,并且粘度随质量浓度的增加而增加,随剪切速率的增加而降低.

  

  亚麻籽胶的多种用途

  

  亚麻胶最初应用于石油钻井业。在非黏土型钻井液中加入亚麻胶,同时加入钾盐或铵盐可使井壁页岩稳定从而防止坍塌。

  

  在食品中,亚麻胶主要用作功能性食品添加剂。亚麻胶是一种良好的膳食纤维,具有减肥美容及营养保健的作用。在降低糖尿病和冠状动脉心脏病的发病率、防止结肠癌和直肠癌、减少肥胖的发生率等方面有一定作用,可以用于制作营养保健食品。亚麻胶是一种无毒无刺激的天然制品,符合绿色食品的要求。

  

  疾病或服用某种药物会导致人的口腔、咽喉、食管及呼吸道干燥,对辛辣食物或某些饮料敏感,说话及吞咽困难。而亚麻胶在浓度为0.2%、粘度为1--30mPa.s时可以作为唾液替代物,减轻口腔干燥,缓解说话和吞咽困难,并能减少因口腔黏膜损伤而引起的味觉下降,改善口腔卫生状况。也可制成人工黏液或润滑剂治疗干眼病等放射引起的内分泌失调。含有亚麻胶的软膏对疥疮、痈、脓疤病及腮腺炎都有疗效。

  

  亚麻胶可用于配制头发定型剂,改善头发定型剂的性质,使用后可使头发弹性好,光亮、定型时间长;再面膜中使用亚麻胶,可增强面膜对皮肤的吸污效果;在洗涤剂和含有保护交替的护肤霜中,亚麻胶可是乳液稳定,增加其黏度,并可增强皮肤的光滑性,易形成皮肤保护膜,还可保湿。


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